Ingrediënten:

• Half doosje champignons
• 1 kleine courgette
• 1/2 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 1/2 rode peper
• 1 zakje krieltjes (met schil, goed wassen!)
• 2 el. oregano of rozemarijn
• Half doosje cherry tomaatjes (niet té rijp)
• 3 geplette tenen knoflook
• 4 of 5 kleine (!) gepelde sjalotjes
• groene olijven
  

Marinade:

• 2 el olijfolie
• 2 el vijgen balsamico
• 2 el honing

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 C.
Kook de krieltjes tot ze net gaar zijn.

Snij de paprika's in grove stukken, de courgette in blokjes van ongeveer 1cm2 en de rode peper zeer fijn.
Hussel alles in een grote ovenschaal, samen met de oregano en de tomaatjes en de sjalotjes. Roer de krieltjes en de champignons erdoor.

Kluts apart in een bakje de olijfolie, de balsamico en de honing zodanig dat er een mooie gladde substantie ontstaat en sprenkel dit over de inhoud van je ovenschaal.. Olijven toevoegen en de hele boel goed door elkaar mengen, zodat alle groenten en de aardappeltjes voorzien zijn van een dun laagje van dit mengsel en er mooi glanzend bij liggen.

Als het een kwartier in de oven staat, haal je de schaal er even uit en roer je alles opnieuw om. Nog een kwartiertje lekker in de oven laten staan en het resultaat is een héérlijke ovenschotel, met een pittig-zoete smaak.

Eventueel kun je later naar smaak wat zout erover heen sprenkelen, maar dat is niet per se nodig.
Erg lekker in combinatie met tzatziki..

Als je er een éénpans-gerecht van wilt maken, kun je terwijl de krieltjes koken ook nog een in blokjes gesneden kipfilet (of iets anders) aanbraden en later door het mengsel voegen, voor het de oven in gaat.

Ingrediënten:

• 6 stevige paprika's (3 grote, 3 kleine)
• 750 gr. gehakt
• 2 1/2 kopjes rijst
• 2 bouillon blokjes (die kleine blokjes van maggie)
• 1 zakje rozijntjes
• 2 el. kaneel
• 1 bosje krulpeterselie
• 2 sjalotjes
• 2 tenen knoflook
• 1/2 rode peper
• 3 el olijfolie

Plan van aanpak:

Terwijl je de oven voor verwarmt op 200 C, begin je aan de vulling:
Sjalotjes, knoflook en peterselie zeer (zeer) fijn snijden. De rozijntjes in warm water laten wellen.
De peterselie, kaneel, rode peper en de knoflook door het gehakt mengen en het gehakt dan rul aanbraden tot het net niet helemaal gaar is.
Laat de bouillon blokjes smelten en kook de rijst erin, hierdoor wordt de rijst heerlijk smaakvol en hoef je bij de rest van het mengsel straks geen zout meer toe te voegen. Snij de kapjes van de paprika's en maak ze van binnen schoon. Het is handig om met een dun, scherp mes aan de onderkant van de paprika een dun plakje af te snijden. Op deze manier haal je de ronding eraf en loop je minder risico dat ze tijdens het opdienen omvallen.

Meng het gehakt, de rijst, de uitjes en de rozijntjes (die je eerst in een theedoek of servet drooggedept hebt) in een grote kom en vul de paprika's ermee.
Doe de olijfolie, samen met een kopje water in een grote ovenschaal en zet de paprika's erin.
Nu doe je de oven uit en laat je de schaal een half uur in de langzaam afkoelende oven staan. Daarna zet je de oven weer aan (190 C) en laat de schaal er nog twintig minuten tot een half uur in staan. Halverwege even kijken of de schaal nog nat is onderin en anders nog een half kopje water erbij gieten.

Voilà..  Het Resultaat!

Ingrediënten:

• 1 zakje veldsla
• 1 zakje krulsla melange
• 1 bakje hele zachte jonge geitenkaas
• 200 gr walnoten
• 150 gr magere spekreepjes (deze bak je uit tot ze hard en knapperig, maar niet pikzwart zijn)
• 3 of 4 verse vijgen

Dressing:

• 3 el olijfolie
• 3 el (griekse) yoghurt
• 2 el vijgenbalsamico
• 2 el honing

Werkwijze:

Hussel de beide zakjes sla door elkaar in een mooie grote schaal.. Brokkel de kaas (het gaat aan je vingers plakken, maar het is om je vingers bij af te likken, dus dat geeft niet ;) en hussel het met de walnoten door de sla  heen. Op het laatst drapeer je de vijgen er mooi bij en strooi de spekjes erover heen.

De dressing maak je gewoon in een bakje apart door alle ingrediënten erin te gieten en net zo lang roeren tot het een egale massa wordt, die je bij de salade serveert. Op die manier kan iedereen er net zoveel dressing door mengen als hij of zij lekker vindt.

Ingrediënten

• 1 Grote Pompoen
• 4 Middelgrote Aardappels
• 1 Winterpeen
• 2 Uien
• 3 à 4 Tenen Knoflook (naar smaak)
• 2 à 3 Bouillon Blokjes 
• 300 ml. Griekse Yoghurt
• 1 Pakje Kookroom
• 1 Bos Verse Koriander
• 1 à 2 Rode Spaanse Pepers
  (naar smaak)
• Olijfolie

Kruiden 

• Vers Gemalen Zwarte Peper
• Zout
• Veel Komijnpoeder
• 1 Eetlepel Komijnzaad

Werkwijze

Eerst alles schillen en snijden. Pompoen schillen en in grote stukken snijden (3-4cm), aardappels schillen en in blokjes, wortel raspen en in blokjes/plakjes.De uien schillen en fijn snijden, knoflook in plakjes. Rode peper ook fijn snijden. En je kan net zo goed ook gelijk de koriander snijden (goed wassen), want die heb je straks ook gesneden nodig.

Genoeg olie in de (héle grote!) pan verhitten om de uien, knoflook en rode peper te fruiten. Lepel komijnzaad erbij, even roeren en laten sudderen. Dan doe je de brokken pompoen en wortel erbij; vuur half hoog. Als het al een beetje bakt, ook de aardappel erbij. Het is een beetje naar eigen inzicht, maar ik vind het lekker om er (heel) veel komijnpoeder bij te doen. Ik gebruik nooit een lepel, maar als ik moet schatten, zeker 2 eetlepels. Goed roeren. Als je erbij blijft en goed om blijft roeren kun je het vuur hoog zetten. Als je ziet dat alles een beetje zachter begint te worden, zet je de groenten voor ¾ onder water. Brokkel de bouillonblokjes erdoor en laat het geheel op een halfzacht vuurtje pruttelen voor minimaal een half uur.

Als je onder de deksel kijkt, kun je zelf inschatten of de inhoud van de pan zacht genoeg is geworden om met je staafmixer onder handen te nemen. Giet tijdens het mixen langzaam de kookroom erbij en blijf net zo lang mixen tot het een mooie egale massa is geworden. Proef je soep en maak naar smaak aan met (veel) peper en zout. Ik vind het lekker om nu al een goede schep yoghurt in de soep te laten smelten, zodat het een frisse smaak krijgt, maar je kunt ook wachten tot het opdienen.

Opdienen in grote kommen. Voor het opdienen roer je de helft van de koriander door de soep heen. In elke kom doe je een grote schep yoghurt waar je de soep overheen giet. Garneren met nog wat koriander en wat er over blijft aan yoghurt en koriander, kun je in schaaltjes op tafel zetten.