Ingrediënten

• 150 gr Lange Vingers
• 150 gr Zachte Boter
• 2 Eetlepels Geraspte Chocolade
• Klein Scheutje Rum
• 750 gr Zomerzoete Aardbeien
• 8 Blaadjes Witte Gelatine
• 300 gr Roomkaas
• 300 gr Mascarpone
• 250 gr Kwark
• 250 ml Slagroom
• 80 gr Suiker
• Sap van een halve Citroen

Benodigdheden

• Springvorm (25cm doorsnee)
• Mixer
• Bakpapier

Werkwijze

Knip een cirkel uit het bakpapier zo groot als de bodem van de bakvorm en leg deze onderin.
Verkruimel de lange vingers en kneed ze met de boter, rum en chocola tot een smeerbaar deeg, dat je gelijkmatig over het bakpapier verdeelt. Leg de springvorm in de koelkast om de bodem hard te laten worden.

Leg de blaadjes gelatine in een schaal met koud water om te laten weken.
Neem 250 gram van de aardbeien en prak deze tot moes, pers de citroen hier over heen uit. De volgende 300 gram snij je tot kleine(!) blokjes. En de laatste 200 gram snij je door de helft en leg apart (voor de garnering).
Meng nu de aarbeienprak door de roomkaas, mascarpone en kwark. Suiker er door, nog effe roeren..
Dan knijp je de gelatine goed uit, roer het samen met 2 lepels van de het aardbeienkaasmascarponekwarkmengsel op een laag vuurtje in het pannetje. Tot de gelatine gesmolten is en dan roer je langzaam de rest van het aardbeienkaasmascarponekwarkmengsel en de losse stukjes aardbei-in-kleine-blokjes erdoor tot de hele handel vloeibaar wordt.
Ondertussen ben je met je andere hand de slagroom stijf aan het kloppen en als je dat klaar hebt, kun je het aardbeienkaasmascarponekwarkmengsel langzaam door de slagroom roeren.

Ondertussen is in de koelkast je bodem lekker hard geworden. Hopelijk heb je er wel voor gezorgd dattie goed aan de randjes aansluit, want het mengsel moet je er nu ingieten en als het onder het bakpapier stroomt is dat wel een beetje irritant (en lelijk!). Dit laat je nu een nachtje in de koelkast staan (kan vast ook korter, maar ik weet niet precies hoe kort.). De volgende dag haal je je creatie tevoorschijn en versier je 'm op prachtige wijze met de aardbeien. In Frankrijk in de supermarkt kun je ook nog een poedertje kopen dat je met suiker in een pannetje roert, waarmee je zo'n prachtig glanzend laagje over je aardbeien kunt smeren.. dan lijkt het helemaal nét echt!!

Ingrediënten

• 3x Mozzzarellala
• 1 zakje gerapste kaas
• 1 courgette
• 1 bakje champignons
• Veel tomaten
• 1 blik mais
• 1 grote ui
• 1 paprika (groen en/of geel staat leuker)
• 2 tenen knoflook
• 1 rode peper
• 2 bouillon blokjes
• 1 blik gezeefde tomaten
• 1 pakje tomaten puree
• Klein schepje suiker
• Spinazie uit de diepvries
• Gehakt als je wilt.
• Veel oregano.
• Oh en natuurlijk lasagnebladen!

Werkwijze

Zet eerst de oven op 200 graden zodat die lekker kan voorverwarmen. Het is handig als je zo’n grote lasagne ovenschaal hebt, want dit is voor een grote portie!

Je begint met de uien te snipperen, knoflook heeeeeel fijn snijden, rode peper klein snijden. De tomaten ook fijn snijden. Minimaal een stuk of acht of tien ofzo.
Olie in de pan.. dan de uien, knoflook en rode peper even aanfruiten tot je het lekker ruikt in de keuken. Vervolgens doe je alle tomaten erin.. Knijp de bouillon blokjes fijn en kruimel die er ook in. Oregano erbij en lekker laten pruttelen om de tomaten fijn te laten koken. Mensen die het niet teveel moeite vinden kunnen die hele prut ook nog eens pureren met de staafmixer.. maar die hadden dan van te voren ook alle zaadjes uit de tomaten gehaald, en daar heb ik meestal geen zin in.

Ondertussen kun je de paprika’s, courgette en champignons aan (in) stukken hakken. Eigenlijk is aubergine erin toch ook best lekker.. maar die moet je dan in plakjes snijden (niet te dik) en even apart leggen tot ik het zeg.
De in stukken gehakte groenten doe je even in de pan om ze aan te braden/bakken.. zodat het lekker sappig wordt.. dan gooi je het erbij in de tomaten saus.
Dan de mais erdoor en het kleine schepje suiker en lekker laten pruttelen.
Als je ook gehakt er door wilt is nu de tijd om het aan te braden (lekker met veel oregano en peper en zout en knoflook) en vervolgens ook erbij in de saus te doen (eventueel met de spinazie als je die erbij wilt) en nog even laten pruttelen.

Ondertussen heb jij mooi de tijd om de mozzarella in plakjes te snijden en de ovenschaal een beetje in te vetten.
Als de saus (meestal na een kwartiertje ofzo) goed gaar is en er lekker uitziet, vuurtje uit.

Nu de ovenschaal dichtbij de pan zetten en met een goede soepschep een laagje saus onder in de schaal verdelen. Dat dek je af met lasagneblad. Op het lasagne blad, leg je om en om mozzarella en aubergine (of courgette). Dan weer een laagje van de saus, wat je weer afdekt met lasagneblad enz enz, tot de schaal tot de nok toe vol is met lekkers.

Officieel hoor je er nu van die witte saus op te doen, maar daar heb ik nooit zin in, dus ik dek het af met de rest van de plakken mozzarella en aubergine en dat overgiet ik met een goede laag gerapste kaas.
Twintig minuten in de oven en daaamnnn yehhh zO LEKKER!!!!

Ik kan echt 8 dagen van zo’n bak eten. Ik schep er 1 portie uit om lekker op te eten, de rest laat ik afkoelen, zodat het wat stolt (makkelijker te snijden), snij het in 8 stukken (min 1 dus) , allemaal in een zakje de vriezer in et voila.. Door de maand heen als je geld voor verse ingrediënten al op is, heb jij nog heerlijk verse lasagne!

Ingrediënten

• 1 Pond Kleine Hollandse Garnalen
• 5 Goed Rijpe Tomaten
• 1½  Ui
• 2 Tenen Knoflook
• 2 Lepels Tomatenpuree
• 1 Goed Grote Zak Geraspte Kaas
• 300 gr Feta
• Bosje Verse Peterselie
• 2 PiriPiri Pepertjes
• ½ Citroen
• Witte wijn / Ouzo
• Olijfolie
• Stokbrood

Kruiden

• Vers Gemalen Zwarte Peper
• Zout
• Oregano
• Thijm

Benodigdheden

• Ovenvaste Schaal
• Staafmixer
• Schaaltjes
• Grote Koekepan

Werkwijze

Garnalen wassen en uit laten lekken, leg ze op een schaal. Het sap van de halve citroen knijp je uit over de garnalen en die leg je even apart in de koelkast. Verwarm je oven voor op 180 graden.

Snij de uien en de knoflook fijn, deze kun je bij elkaar in een schaaltje apart zetten. Snij de tomaten in kleine blokjes en leg deze ook in een schaal apart. Kruimel de feta fijn tussen je vingers en zet het ook apart in een schaaltje.

Pak een (grote!) koekepan en verhit wat olie om de uien en de knoflook te fruiten. Breek de piripiri pepertjes open en roer het door de uien en knoflook. Als alles een beetje zacht eruit ziet en de uien glazig zijn, roer je de tomaten en de tomatenpuree er door. Dan de peper, het zout, een schepje oregano en thijm en lekker laten pruttelen. Voor extra smaak kun je er een blokje visbouillon in doen. Laat alles zo'n tien à vijftien minuten pruttelen voor je er met de staafmixer een egale saus van maakt. Roer dan de garnalen erdoor en als je hebt een flinke lepel ouzo (anders een fijne scheut witte wijn). Vervolgens roer je de feta kruimels erdoor en laat het geheel nog tien minuutjes pruttelen. Knip dan het bosje peterselie in kleine snippers en roer het door het mengsel heen.

Met een grote soeplepel schep je een bodem van het mengsel in de ovenvaste schaal. Pak een handje gerapste kaas en strooi een dun laagje over het mengsel. Vervolgens schep je weer een laag van het mengsel in de schaal, wat je weer bestrooit met een dun laagje gerapste kaas. Herhaal dit tot alles van het mengsel in de ovenvaste schaal is. Tot slot strooi je nog een mooie laag kaas over het geheel en laat het dan zo'n 12-15 minuten in de oven staan (waarvan de laatste 5-7 minuten onder de grill).

Serveer met vers knapperig stokbrood.. Mhmmmmm... héérlijk!!

Ps. Heel dit recept kan volgens mij ook makkelijk en heerlijk gemaakt worden als de garnalen vervangen worden met mosselen!
Enneh.. zoals met veel gerechten: De volgende dag smaakt het nog véél lekkerder!!

Ingrediënten

• 6 Kleine Courgettes of 3 Grote
• 2 Uien
• 2 Tenen Knoflook 
• 1 Groene Paprika
• 1 Piripiri Pepertje
• 1 Blokje (groente) Bouillon
• Bosje Basilicum
• 1 Grote Lepel Pesto
• 150 gr Mascarpone of Boursin (naar smaak)
• Witte Wijn
• Olijfolie
• Stokbrood 

Kruiden

• Vers Gemalen Zwarte Peper
• Zout
• Oregano
• Thijm

Benodigdheden 

• Staafmixer
• Fijne zeef of kaasdoek

Werkwijze

Snij de courgettes en de paprika in blokjes. Snij de uien en de knoflook fijn.

Giet wat olijfolie in een grote soeppan en fruit de uien, het pepertje en de knoflook. Schep dan de courgettes en de paprika erdoor en bak het zo'n vijf minuten aan op middelhoog vuur. 

Vervolgens giet je er een liter water doorheen en kruimel je het bouillonblokje erdoor. Strooi de kruiden en de wijn erdoor heen en breng het aan de kook. Als het kookt, zet je het vuur zo hoog dat het nét blijft koken. Dit laat je zo zo'n 20 minuten staan. 

Als je terugkomt zijn de groenten zacht genoeg om met de staafmixer tot een egale massa te mixen.  

Nu giet je het door de zeef of het kaasdoek in een schaal of andere pan, zodat je een perfect zachte romige massa overhoudt. Dit giet je terug in je pan (éérst omspoelen, anders hou je er nog stukjes in!) en daar roer je langzaam de pesto en de mascarpone of Boursin erdoor. Als alles gesmolten is, pluk je de basilicum aan stukjes en doe het erin.. nog even met de staafmixer erdoor tot het fijne groene stukjes zijn geworden.

Et voilà een overheerlijk soepje.  

Ingrediënten

• Half doosje champignons
• 1 kleine courgette
• 1/2 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 1/2 rode peper
• 1 zakje krieltjes (met schil, goed wassen!)
• 2 el. oregano of rozemarijn
• Half doosje cherry tomaatjes (niet té rijp)
• 3 geplette tenen knoflook
• 4 of 5 kleine (!) gepelde sjalotjes
• groene olijven
  

Marinade

• 2 el olijfolie
• 2 el vijgen balsamico
• 2 el honing

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 C.
Kook de krieltjes tot ze net gaar zijn.

Snij de paprika's in grove stukken, de courgette in blokjes van ongeveer 1cm2 en de rode peper zeer fijn.
Hussel alles in een grote ovenschaal, samen met de oregano en de tomaatjes en de sjalotjes. Roer de krieltjes en de champignons erdoor.

Kluts apart in een bakje de olijfolie, de balsamico en de honing zodanig dat er een mooie gladde substantie ontstaat en sprenkel dit over de inhoud van je ovenschaal.. Olijven toevoegen en de hele boel goed door elkaar mengen, zodat alle groenten en de aardappeltjes voorzien zijn van een dun laagje van dit mengsel en er mooi glanzend bij liggen.

Als het een kwartier in de oven staat, haal je de schaal er even uit en roer je alles opnieuw om. Nog een kwartiertje lekker in de oven laten staan en het resultaat is een héérlijke ovenschotel, met een pittig-zoete smaak.

Eventueel kun je later naar smaak wat zout erover heen sprenkelen, maar dat is niet per se nodig.
Erg lekker in combinatie met tzatziki..

Als je er een éénpans-gerecht van wilt maken, kun je terwijl de krieltjes koken ook nog een in blokjes gesneden kipfilet (of iets anders) aanbraden en later door het mengsel voegen, voor het de oven in gaat.