Ingredienten:
- 200g rundergehakt
- 200g varkensgehakt
- ½ bos platte peterselie
- Een slok witte wijn
- 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 3 eetlepels fijne broodkruimels
- Melk, genoeg om de broodkruimels nat te maken
- Meel
Ingredienten voor de marinade:
- 2 blikjes tomatenpuree
- 2 sjalotten, fijn gesneden
- 3 teentjes knoflook, gehalveerd
- ½ rode chili, fijn gesneden
- 2 eetlepels groene olijven met pit, uitgelekt
- Klein bosje basilicum
- 1 eetlepel gesneden verse oregano
- Zeezout en vers gemalen zwarte peper
- Olijfolie
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven op 180 graden Celcius.
- Week be broodkruimels in de melk
- Bak de sjalotjes lichtjes aan, de knoflook en chilli voor 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg een slok witte wijn toe aan de pan. Voeg de tomatenpuree toe, dan de oregano en uiteindelijk de olijven. Even laten sudderen. (ongeveer 5-10 minuten).
- Terwijl de tomatensaus kookt, rol je de gehaktballen: Voeg aan het gehakt peterselie toe, parmezaanse kaas, knoflook en doorweekte brood kruimels, goed mixen. Breng het verder op smaak met wat zout en peper.
- Rol de balletjes ter grote van een walnoot en rol ze lichtjes door het meel. Even aanbakken in hete olijfolie tot ze goudbruin zijn. Voeg de gehaktballen toe aan de tomatensaus en laat het geheel 10 minuten in de oven gaarkoken.
- Serveer met basmati rjist.
© Gordon Ramsay 200[8]. Alle rechten voorbehouden.
A selection of healthy recipes from the F Word are available in Gordon Ramsay's Healthy Appetite, published by Quadrille